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4大super food! 打造聰明寶寶飲食計畫

Lesson1‧4大super food,寶寶頭好壯壯

4~6個月大的寶寶可以開始逐步添加副食品,而哪些是寶寶正在發展中的腦部不可或缺的超級元素呢?又該避開哪些不良食物和不好的飲食習慣?這可是父母們必知的兩大課題喔!

 

1.蛋白質,重質不過量

蛋白質是人體及幼兒成長不可或缺的重要營養素,但隨著西方飲食型態的影響,國人對於蛋白質的攝取有日漸升高的趨勢,攝取過量的蛋白質對於寶寶的肝臟、腎臟都是一種負擔。

蛋白質主要來自於動物性食品(如:奶、蛋、魚、肉類),這些食物大多含有較高的飽和脂肪及膽固醇,通常也是導致肥胖及許多慢性病的主因。為了兼顧寶寶成長所需的蛋白質,並避免過多蛋白質攝取對於健康的傷害,蛋白質的攝取應該「重質不過量」,奶蛋魚肉類及豆類都是優質蛋白質;素食寶寶也可由奶類、豆類食品攝取蛋白質;此外,五穀根莖類、蔬菜類也含有一些蛋白質。

 

2.換奶不斷奶,真「鈣」厲害

奶類中除了富含蛋白質外,還有豐富的維生素B2和鈣質。鈣質對於成長中的寶寶與幼兒骨骼鈣化十分重要;因此當寶寶不再以母乳(或嬰兒奶粉)為主食後,每天還應喝1.5杯牛奶或其他乳製品(如優酪乳、優格),養成飲用乳品的良好習慣。

全素寶寶或是對奶類過敏,以及因其他因素而無法喝牛乳及其他乳製品的寶寶,此時可攝取五香豆干、傳統豆腐、芥菜、紅莧菜及綠豆芽等含鈣量較高的食物來補充鈣質。

 

3.寶寶成長,「鐵」定重要

鐵質是製造血紅素的重要成份,且會在體內參與許多生理生化反應,若寶寶成長時缺乏鐵質,不僅會造成貧血,亦會影響生長發育及心智發展,如:注意力不集中、協調程度較差等;因此鐵質對於寶寶的健康、生長十分重要。

 

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攝取鐵質3要點

怎樣做才能幫助寶寶攝取足夠鐵質呢?以下有3點注意事項,幫助您的寶寶聰明攝取鐵質。

1.常提供富含鐵質的食物:例如,肝臟、蛋黃、紅肉類及深色蔬菜等;若寶寶咀嚼能力尚未成熟,可磨泥或切碎後,再給予寶寶食用。

2.富含維生素C的食物:例如,柑橘類水果、芭樂等,擁有豐富維生C的水果與含鐵食物一同進食,可幫助鐵質吸收。

3.不宜與含鈣高的食物同時食用:在補充鐵質豐富的食物時,不宜與鈣質含量高的食物(如:奶類、豆製品等)同時間食用,因為食物中所含的鐵質和鈣質在吸收時會互相干擾、競爭,而影響鐵質的吸收率。

 

4.腦部發展,少不得「油」

油對於寶寶腦部發展十分重要,因為柔軟的大腦50%是脂肪,40%為蛋白質;在上述的介紹中已知蛋白質的重要性,那麼,油脂的選擇對於寶寶的成長也是不可忽視的!油脂對於寶寶腦部發展、視力及神經傳導的提升有相當幫助,即是不飽和脂肪酸中的n-3脂肪酸(DHA、EPA)。

當寶寶開始攝取副食品以後,可以給予寶寶適量攝取富含DHA、EPA的深海魚類(如:鮪魚、鯖魚及鮭魚等),因為好的脂肪來源就是寶寶腦部發展的關鍵之一。

 

Lesson2‧不良食物及飲食習慣,OUT!

以上已經談過有哪些營養素和食物可以幫助寶寶頭好壯壯;現在也要來瞭解哪些食物或飲食習慣會讓營養攝取大打折扣。

飲食觀念2要點

以下有2個重點要注意。

要點1‧不要給寶寶過鹹或甜的食物

過鹹的食物會使寶寶養成重口味,且對於寶寶稚嫩的腎臟也會造成負擔,由於人天生就喜歡甜味,所以不要太早給寶寶果汁及甜食,以免養成愛吃甜食的習慣,容易造成蛀牙及肥胖的後遺症。

要點2‧要給寶寶的是點心,不是零食。

由於寶寶的腸胃較小,無法一次進食多量,因此每日除了三餐外,在兩餐之間通常需要吃點心以補充正餐食物量的不足;但許多家長常把點心與零食搞混,甚至以為兩者是相同的。事實上點心為在正餐間攝取的食物,目的是為了補充營養;而零食則常是不定時提供含糖或脂肪量較高的食物(如:糖果、洋芋片、巧克力與含糖飲料等)。因此爸爸媽媽們要注意應選擇健康營養的食物作為點心,而不是給予寶寶不必要的「空熱量」零食。

 

頭好壯壯食譜menu

為寶寶準備副食品時除了要注意營養,同時也要在料理上多花點心思,才能抓住寶寶的胃,也讓他吃了更頭好壯壯!以下介紹3道兼顧營養與美味的食品,提供媽咪們作為參考。

 

香蕉奶香麥粉糊(8個月以上)

材料:

1.香蕉 50克。

2.牛奶100cc。

3.麥粉3大匙。

做法:

1.將香蕉去皮後,將果肉切成小丁待用。

2.將牛奶加熱(請注意不要燒焦)後,將麥粉加入拌勻。

3.最後將香蕉丁加入拌勻,即完成。

 

莧菜鮪魚麵線(9~11個月)

材料:

1.莧菜 30克。

2.無鹽鮪魚20克。

3.無鹽白麵線 30克。

4.鮮魚高湯1杯。

做法:

1.將莧菜洗淨後,剁碎待用。

2.將白麵線以熱開水洗淨後,剪短,待用。

3.將剪短的麵線倒入鮮魚高湯中,並加入剁碎的莧菜及壓碎的鮪魚持續煮滾約30秒,即完成。

 

豆腐肝泥漢堡(1歲以上)

材料:

1.傳統豆腐60~70公克(約1個小田字型方塊)。

2.豬肝30公克。

3.雞蛋半顆。

4.沙拉油約半湯匙。

5.鹽少許(約1/4小匙)。

做法:

1.將豬肝洗淨,剁碎成泥狀。

2.將豆腐洗淨,放入碗中壓成泥,去除多餘水分,之後再加入肝泥、雞蛋攪拌均勻,最後加入鹽拌勻,搓成圓餅狀。

3.將豆腐肝泥漢堡放入熱油鍋中,以小火煎至兩面熟透即可。

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