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媽媽寶寶 「鐵」定要補足

鐵質促進細胞組織運轉

鐵質是營養素之一,也是構成血紅素的重要成分,人體需要鐵質來協助紅血球把氧氣運送到身體的各個部位,各個細胞獲得足夠氧氣後便能進行正常運作,若是體內含鐵量不足,便無法運送氧氣到各個細胞,進而影響各組織器官的運作,鐵質對人體的重要性可見一斑。而身體的鐵質可區分為功能型和儲存型,其中功能型約佔90%,其中75%是存在於紅血球中和肌肉中的血紅素和肌紅素,15%是組成身體各細胞中的酵素成分,剩餘的則是以儲存的型態存在於各個細胞組織中。

但台北市立聯合醫院忠孝院區營養室主任洪若璞表示,鐵質的攝取過與不及都不好,攝取不足會影響身體的生理發展,但若過多也會影響體內其他礦物質的吸收,其中,鈣質和鐵質最容易互相影響,若是體內鐵質過多,鈣質就容易不足,反之亦然。

 

缺鐵的6大影響

鐵質在人體扮演著重要角色,各個階段缺乏鐵質都可能有不良症狀,對嬰幼兒來說,更可能影響生長速率,從日常生活的精神狀況可觀察人體內是否缺鐵,細心的媽咪不妨多留意,另外,孕哺期的媽咪,也要特別留意自身鐵質的攝取情況。

Affect1. 活動力不佳

若是寶寶缺鐵,一開始會先從活動力不佳表現,因各個器官無法獲得足夠的氧氣進行運作,自然無法提供身體正常的運轉,活動力會較不佳,也可能因而偏食或臉色較為蒼白。

Affect 2. 生長遲緩

鐵質可協助氧氣送到各個組織,因此成了各組織是否能夠成長的關鍵,平時媽咪應觀察寶寶的生長曲線,若是落後太多,不妨請小兒科醫師進一步診斷可能的問題。

Affect 3. 易累

如同寶寶體內鐵質不足時活動力不佳,大人缺鐵時也特別容易感到累,這是因為人體組織缺氧所致。

Affect 4. 減低免疫系統功能

鐵質也能夠幫助免疫系統維持正常運作,因此,缺鐵也會降低人體的免疫力。

Affect 5. 增加早產兒和低體重兒的機率

懷孕時若缺鐵,胎兒無法獲得足夠鐵質,體內各組織細胞無法正常生長,會增加早產兒和低體重兒的機會。

Affect 6. 缺鐵性貧血

體內的鐵質分為兩種功用,一種是功能型,平日身體的運作即靠功能型的鐵質來協助,而儲存型的鐵質則是身體鐵質嚴重缺乏時才會產生作用,當攝取量不足,就會開始消耗組織內所儲存的鐵,此時,尚不會出現明顯的缺鐵症狀,若是長時間缺鐵,體內儲存的鐵可能已經消耗完畢,接下來就會開始減少平日協助組織運作的鐵質,因而影響各細胞組織的含氧量,就會開始出現疲勞等缺鐵性貧血的症狀。當紅血球中的血紅素減少時就會引起貧血,由於鐵質也具有調節體溫的功能,因此,缺鐵性貧血患者容易感到冷,嚴重者還可能臉色蒼白、呼吸困難或無法集中精神。

 

動物性鐵質較易被吸收

鐵質可分為「動物性鐵質」及「植物性鐵質」,動物性鐵質可不用系統傳遞氧氣到人體組織,人體吸收較好,多儲存於紅肉、魚肉或禽類中,白肉中含量較少。而植物性鐵質中含其他元素,如多酚類、脂酸,洪若璞主任表示,這些元素會干擾人體對於植物性鐵質的吸收,因此,植物性鐵質在人體的吸收率較低,多存於蔬菜、扁豆和其他豆類食物中。一般而言,人體對動物性鐵質的吸收率大約為23~25%,而植物性鐵質的吸收率則不到10%。

動物性食品中顏色越深含鐵量越高;而在植物性食品中,深綠色的蔬菜含鐵量同樣比淺綠色蔬菜來得多,因此,若需攝取較多鐵質,也可從顏色來選擇食物。含鐵量較高的食物,像是動物內臟、肉類、蚌、牡蠣、深綠色蔬菜、穀物和豆類等,在寶寶進入副食品階段後,會逐漸接觸各種食物,媽咪應幫寶寶準備各類富含鐵質的食物,以提供足夠的鐵質量。

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